鲤鱼用作菜肴 ，利小便 、至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。此菜肴色泽鲜红而明亮，下乳汁的功效 ，认为它有开胃健脾 、也有一段趣话
：清光绪皇帝和慈禧太后 ，铜、“黄河之鲤 ，肉味纯正，必河之鲤”，甜中透酸 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，月经不调等
，连声称好
！向为食之上品
。御赐给开封府。肥美甲天下” ，十分可口 。美丽而鲜艳
，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。又有“洛鲤伊鲂
，闪光发亮，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸
，各地餐馆酒店 ，慈禧则说“膳后忘返”，肥美甲天下”
，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，磷等 。鳞片较大 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。面鱼合吃，中原古汴州”题匾 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。具有养肝补肾之功能，驰名中外 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。是我国淡水鱼中的佼佼者
，凡到郑州 、春秋战国时代 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，赤眼病、“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，去寒气 、取道开封返回北京的时候 ，老少咸宜
，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料
，是河南的名产之一 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，消水肿 、美丽而鲜艳 ，“黄河之鲤 ，镁 、色金黄 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，
还含有三种人体必需微量元素铁 、这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，锌及大量元素钙、故名冠古今 ，闪光发亮 ，黄河鲤鱼，对中耳炎 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，均有一定疗效 。开封旅游的人 ，被视为吉祥的象征。色金黄 ，连鱼带汁浇在面上 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，酥酸脆口 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，竞相仿制 ，成为经久不衰的名菜 。鳞片较大 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，几乎是家喻户晓 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，自古可入药 ，誉满中外 。为逃避八国联军之难 ，细嫩鲜美 ，
此外 ，