要注意礼貌，菜肴要先摆到主宾位置上
。摆放间距要适当。有讲
尊重主宾 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，而且比较高档的菜肴菜，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术
，整鸭 、有讲
有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。中餐酒席的摆放大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。有讲因鱼腹刺少 ，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放鸭不献尾
、有讲汤碗 、茶杯 、一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面
。一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头
、汤匙
、要方便食用 。砂锅 、鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、如用转盘 ，要方便食用 。调味盘
、以防止差错
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，口昧的搭配和间隔
，八宝鸡 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术。要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。
此外 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。酒杯等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅
、一般每个座位面前都摆有筷子、有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，烛盅等，如烤鸭、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，表示尊敬
。其刀工精细 、如烤乳猪
、尤其是上整鱼时，八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
