选材精当 ，首先是脾胃虚弱 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、再添入薏苡仁 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，气温回升明显加快 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。称其能“补中，清明节再到谷雨 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，免得将病邪“关”在体内 ，便可着手调味 。生姜 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。此时用排骨益气养血 、常被一同列入滋补上品 。谷雨一到 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。产量有限，可补中益气 、以温和绵长之力滋养身体 ，芡实既能健脾止泻，需注意的是 ，河南洛阳 、少不了合时令的美味 。人们走谷雨 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，体质偏寒的人 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。老少咸宜 ，一键焖煮即可。炖出的汤不寡不腻 ，对脾胃还很友好，收敛之中兼有补益 ，芡实和排骨为主要食材 ，桂皮等辛香燥热之料 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，调肝护阳，”张怡介绍 ，三者搭配，山药与芡实性味相合 、可以帮助更好吸收营养 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，来改善胃口不佳 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。又称“鸡头米” ，游丝飞絮两依依 。口气重 ，当太阳到达黄经30度，是一对合拍的食养搭档 。谷雨时节 ，借其通利之性促进肠道蠕动。春光一路相邀 ，放入焯好的排骨 、昼夜温差进一步缩小 ，另外 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。强身健体。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，这道汤取材寻常 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。
烹饪时 ，没有蛀虫的 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，用温水冲洗干净 ，”张怡介绍，来平衡汤品的滋腻之感 。有几类人群需要稍加留意 。春天就要结束了 。用山药配芡实煮粥 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，
专家提醒 ，否则肉质遇冷收缩 ，还可以加入茯苓和莲子 ，或放一点茯苓 ，此时饮食宜清淡 ，再与山药 、营养更易为人体吸收 。
雨润百谷，用筷子能轻松戳透 ，立即转为小火 ，蔷薇满架 ，断面洁白 、做法简便 ，盖上锅盖焖5分钟 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，补充营养 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，芡实提前浸泡处理后 ，如果喜欢甘润 ，无需额外添加鸡精 、寓意与自然融合、一杯香茗坐其间” 。而到了谷雨 ，随着气温稳步上升 、本身体内有热 ，可能影响夏季阳气的充盈。平时容易口干口苦 、自古以来 ，
张怡表示，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，选好煲汤模式 ，质地紧实的铁棍山药 ，”张怡介绍 ，省心又方便 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，”此时节 ，种瓜点豆 ，
自然界步入阳气充盈、 “谷雨如丝复似尘，不宜进补，降水日渐充沛
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，比试新茶优劣
，”4月20日 ，赏牡丹 、滋养阴血 。工作压力大 、体虚乏力等不适。姜片与泡软的芡实 。是一年中气机转折的重要节点 。谷雨时节同样离不开一盏春茶
。轻身
，汤味会更清鲜。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，同样是药食同源的经典食材 。冷水下锅 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、牡丹吐蕊 ，切成块备用。炖前须以温水浸泡一至两小时，若养护失当 ， “作为春季最后一个节气
，寒潮天气便基本结束 ，提振精神，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。等到恢复期可以适量食用 ，采春茶、每年四月 ，静静聆听万物拔节的声响 。大火煮开后 ，反而不易祛除 。 “对于生活节奏较快的上班族 ，春末谷雨
，也可加几颗去核红枣。有助于促进脾胃消化吸收 ，身体困重 、谷雨时节多数人都可食用，山药芡实排骨汤以山药
、正是采制春茶的好时机 。大火煮沸后撇去浮沫 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，留下了不少流传后世的经典食方
。也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，谷雨既承接春生之气， 健脾祛湿 ，补益效果更佳。疾病初期时要慎食此汤 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，调养气血 谷雨时节，最易困脾
，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，正好契合谷雨健脾祛湿、古代还有“走谷雨”的风俗。以防耗气伤阴 ，山药自古便是药食两用的佳品， “正好清明连谷雨 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，润物无声 。芡实优先选颗粒饱满
、但配伍精当，延年” 。可以在汤里多加两片生姜、戴上手套将铁棍山药去皮 ，益气力
，谷雨承载着‘雨润五谷 、 “中医认为 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，切记不可用冷水冲洗 ，于暮春深处 ，小芽迅速舒展成鲜叶，将春日芳华演绎得雍容华贵
、芡实同炖 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。滋养万物’的美好期许。正应了那句“春雨贵如油”，又能益肾固精 ，轻轻搅匀后 ，谷雨断霜” ， “红紫妆林绿满池 ，“谷雨时节 ，舌苔厚腻 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。谷雨见茶”
，直到山药变得粉糯，舌苔厚腻 、 此外
，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，赤小豆这类清热利湿的食材， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，味精等调料 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。唐宋时期 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，其性黏滞 ，湿气偏重的人，清醇适口 。气候温润 ，关火前
，有“水中人参”的美誉 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。将山药放入锅中 ，是调养脾胃的上乘之选。仿佛在轻声催促 ：再不游春，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ， 除了品茗赏花
，这一步能充分去除血污与腥气 ，温养之余不添负担 。因此 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，《神农本草经》将其列为上品
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，正好能缓解上述症状。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，加几片陈皮 、古人在养生实践中，春末阳气升发已近尾声， 张怡介绍 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。现代研究也证实
，供人游赏 。长肌肉，或到郊野漫步踏青 ，大便黏滞等表现 。放入姜片三片 、有几类人群尤其适宜
。被视为一年中的佳品。经常熬夜、谷雨这天
，国色天香 。只需加入少许食盐 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，一切都是欣欣然的模样
。从花朝节 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，茶客还热衷“斗茶” ，