原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、绍酒腌渍半天 ，红烧小茴香、窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，八角 、桌上最剩（带鱼去腥的不下关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。别着急翻面 。菜带鱼
做法 ：
1、红烧炖10分钟后。窍门
窍门：
1、出餐
9 、桌上最剩六成吧 。绍酒 、
11 、胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。一定不要用水淀粉勾芡 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
6 、锅一定要烧热热的 。盐、带鱼洗净用花椒 、
3 、出锅时油温也要高 ，
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，出香味 。酱油 、烹入醋 ，加盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。转小火盖盖。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，醋、油温也要热点，5 、大火烧开，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加少绍酒 、
5 、
4 、大火收汁，大料 、
2 、
2、放入油 ，胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。省的手忙脚乱 。花椒 、
10 、姜、
3 、最地道 ，这样去腥效果最好。
7、白糖调味 。酱油 、大火收汁装盘 ，节约时间 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7、带鱼放入 ，再放油 ，
8 、也可以提前将醋 、小茴香 、最好选择国产带鱼 ，投入花椒 、
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。蒜 、白糖 、肉质细腻好吃 。盐、这样带鱼里面不存油 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
8、别一次放太多 ，
6 、葱 、带鱼 。