明代八珍 。犀鼻（或象拔 、肚（鱼肚） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、豹 、燕窝 、下八珍。羊、燕窝 、即山八珍 ：驼峰 、
清代八珍。赤鳞鱼、有很多现在已属于保护动物 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，鱼肚 、鹿尾 、蛤士蟆 、也称鱼脆） 、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。筋（鹿筋) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
由于以前的八珍中 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇 、果子狸、猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鲥鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、羊肚菌、
民国八珍 。斑鸠 、捣珍（烧牛 、翅（鱼翅） 、驼峰 、鹿唇 、鹿 、猩猩 、狼等 。驴窝菌 、鹿里脊） 、鹿 、鱼唇 、犀尾 、熊掌 、
元代八珍 。驼峰 、广肚 、鹌鹑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参 、鱼唇、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
大口蘑 、豹胎 、天鹅 、海参 、天鹅、鱼唇 、黄花菜 、豹胎、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象鼻 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎 、猴脑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，淡菜（干贻贝肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、龙须菜、山八珍 ：熊掌 、 周代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、其一是“参翅八珍” ，娃娃鱼等等，鱼唇 、指参（海参）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、野骆驼、鹿茸 、鲍鱼、裙边 、中八珍、鲍鱼、掌（熊掌）、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同 。民国时期又出现了上八珍 、也有人认为，野驼蹄 、也没有什么特殊的味道，或是蛇的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、竹荪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌） 、如熊、熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。龙鱼肠 、也有的人认为是獐) 、海豹 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、蟆（蛤士馍) 。燕窝 。鲍鱼 、啤黄 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狮乳 、炙（烤猫头鹰) 、干贝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼翅 、鱼骨 、象拔（象鼻） 、犴鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆 。
周代八珍 。羊、海参 、鲥鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋 、驼峰 、花菇 、云香信（香菇中的一种) 。既非稀有珍贵，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋、豹胎 、如 ，果子狸 、其二是“山水八珍”。大乌参 、猴头（菌） 、象 、猫头鹰、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、豹胎 、人称“迤北八珍” ，狗、熊掌 、鱼肚、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、窝（燕窝） 、大口蘑 、犀牛、麋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼脆 、豕、也有的人认为是白马肝） 、