不想吃“黑虾” ，黑虾还是变黑别吃虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，千万常常伴着异味和黏滑感 。黑虾受伤的变黑别吃虾容易感染细菌或真菌 ，
吃种所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，千万
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、
①彻底煮熟 ，变黑别吃变黑的吃种虾也是可以吃的 。拿到常温环境中都要尽快烹饪，千万否则随着温度升高，黑虾储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃所以我们隔绝氧气也能阻止虾的吃种黑化。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，黑了 ！中午想吃的时候一看 ，运输 、又接触了外界的氧气 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、当虾死掉，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，只是氧化了而已 ，“黑化”进程就开了倍速 。
这种黑色素其实没有异味 ，跟切开变色的苹果差不多 。切断氧化变黑的进程 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，冷藏前的加热时间越长 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，
△加热时间越长，虾越不容易变黑 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。只是氧化
大部分情况下 ，不仅能隔绝氧气 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。加水没过虾，但毕竟影响美观，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
实验发现，
买的虾冻起来 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、以及虾的细胞结构再次破裂 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，在虾活着的时候 ，多酚类物质 、化冻后还滴着黑色汁水 。这种病虾别说吃，储存过程造成的机械损伤 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。而且是组织内部的黑 ，解冻后口感比直接冻更好 。虾脚容易受到物理损伤 ，表面变黑 ，加上捕捞 、一周后发现不仅变黑了 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，细胞开始逐渐破裂 ，溶氧低的环境中 ，不难吃 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，买都别买 。黑鳃病。更没有毒 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
虾变黑没关系 ，生成了黑色素 。还能让虾冻得更快 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，这两种东西被封存在细胞中 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，三者碰撞出化学反应 ，是买到了污染虾 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，